Шеф Станислав Кубарев и шеф Калоян Колев от Институт по кулинарно майсторство към ВУМ – Варна направиха уникални демонстрации по време на изложението “Знанието ти отива”, което се проведе на 14 и 15 септември в Delta Planet Mall .
Заедно с жадните за знания в кулинарната област посетители, те майсториха виетнамски пролетни рулца, сладолед с течен азот, царевични тортили, такос и маки суши на щанда на Висше училище по мениджмънт.
Всеки ли може да направи хубаво суши и какви са тайните в неговото майсторене, коментира шеф Калоян Колев:
“Първото и най-важно нещо в направата на хубаво суши, е оризът, защото това е основата на повечето видове суши. След това е важно да знаем как да режем рибата. Това са двете основни неща. Оризът се овкусява със специална марината. Тя се прави от оризов оцет, захар, сол и вода. Някои шефове слагат кацобуши, това е филе от паламуд, което е осолено и сушено много дълго време. То е твърдо като камък и се реже на много тънички ивици като стърготини. Други колеги слагат комбо, това са вид водорасли, които предават специфичен вкус. Някои ползват кафява или друг вид захар. Всички видове суши, които са на руло се наричат маки. Ние днес ще добавим освен ориз, краставица, червен пипер, скарида и хайвер от летяща риба”, разказа шеф Калоян Колев пред репортер на СайтЪТ.
Както медията ни информира, събитието “Знанието ти отива” се организира съвместно от Delta Planet Mall и СНЦ “Пресклуб Варна”, с медийното партньорство на младежко информационно издание Youth Street Varna и информационна агенция TheSite24.net.
